Opskrift på spicy varm kartoffelsalat

Opskrift på spicy varm kartoffelsalat

Her er en spicy og velsmagende varm kartoffelsalat, som passer godt til grillmad, kødretter og andre lune måltider.

Denne opskrift ligger et godt stykke fra den klassiske kolde kartoffelsalat med creme fraiche, men er et godt alternativ, hvis du vil have en mere krydret og varm kartoffelsalat.

OBS: Karrypasta varierer i styrke, så brug små mængder til at begynde med og smag dig frem.

Ingredienser:

(3-4 personer som tilbehør)
650 gram små kartofler med skræl
3 modne tomater i tern
1 bundt forårsløg, snittede
1½ spsk. olie
1 tsk. red curry paste
1-2 fed hvidløg
1 tsk. Colman's sennepspulver
1 spsk. citronsaft
1-1½ dl sødmælk
salt og peber
1 bundt snittet purløg

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne med skrællen på i ca. 10-15 minutter i letsaltet vand.

Sluk for kogepladen, og lad kartoflerne trække i vandet i yderligere 15 minutter.

Vask de øvrige grøntsager under rindende vand. Skær kartoflerne i tykke skiver. Skræl hvidløgene og pres dem med en hvidløgspresser.

Varm olien op i en wok, og steg de pressede hvidløg sammen med karrypastaen i 1-2 minutter.

Kom tomaterne i, og rør godt rundt, til de er mast næsten helt ud.

Kom sennepspulver og citronsaft i, og vend samtidig forårsløgene i.

Vend kartoflerne rundt i blandingen, og spæd til med mælk.

Lad det hele koge ind, til massen er tyk og gennemvarm.

Skru ned for varmen, så det ikke brænder på.

Smag til med salt, peber og eventuelt mere citronsaft.

Servér salaten varm eller lun med purløgsdrys og tilbehør som grillkød, pølser eller stegt kød.

Tip:

Hvis du vil gøre forberedelsen lettere, kan du med fordel bruge en skarp kartoffelskræller fra Victorinox og en god køkkenkniv til at skære kartofler og grøntsager i ensartede stykker.

Er du i tvivl om, hvilke redskaber der giver mest mening i køkkenet, så se også vores guide til Victorinox køkkenredskaber.

Velbekomme!